Puré de Couve-Flor

O meu pai costuma trazer-me muitos legumes e fruta da horta, daqueles bem cheios de sabor.
Desta vez apareceu cá em casa uma couve-flor gigante que pesava (sim, não me enganei) 4.4kg!!!
Ora como de costume, parte dessa couve-flor, depois de arranjada, foi parar à arca congeladora para utilizar em sopas. Depois lembrei-me de já ter ouvido falar em puré de couve-flor, e pensei, porque não experimentar?
Fica muito saboroso e com a vantagem de não ter hidratos de carbono.

Ingredientes:
600 g de couve-flor cortada em pedaços pequenos
1 talo de alho-francês
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
água q.b.
3 c. de sopa de natas


Preparação:
Coloque a couve-flor e o alho-francês cortado em rodelas, num tacho com o azeite e deixe suar uns 10 minutos. De seguida junte a água a ferver até cobrir os legumes e o cubo de caldo de carne. Deixe cozinhar 25 minutos. Triture com a varinha mágica, ou use um robot de cozinha. Junte as natas e a pimenta. Mexa e retifique os temperos.
Este puré também pode ser usado num empadão em vez do tradicional puré de batata. Cá em casa acompanhamos com almôndegas em molho de tomate.

Bom Apetite!

Salada de Arroz com Legumes Asiáticos

Este foi o acompanhamento dos croquetes de frango, foi também uma receita de aproveitamentos.

Ingredientes:
1 chávena de arroz cozido
ervilhas congeladas q.b.
1 lata pequena de milho
mistura de legumes asiáticos q.b.
azeite
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:
Leve uma firgideira ao lume com o azeite, junte as ervilhas, o milho e os legumes asiáticos e deixe saltear até os legumes ficarem cozinhados, mas não em demasia. Tempere de sal e pimenta. Junte o arroz e misture bem e deixe saltear um pouco.
Pode ser servido quente ou frio. Se quiserem podem juntar frango desfiado, delícias do mar ou outro ingrediente a gosto.

Bom Apetite!

Esparregado de Espinafres

Esparregado de Espinafres

Espinafres (coloquei a olho)
2 colheres de sopa de pão ralado
1 dente de alho picado
1 ovo batido
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, o alho picado e os espinafres, tempere com sal a gosto.
Deixe saltear entre 3 a 5 minutos.
Junte-lhe o pão ralado, envolva (convém baixar o lume para não agarrar), junte-lhe o ovo batido e vá mexendo até que o ovo fique passado.
Juntei-lhe ainda umas gotinhas de limão.

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Batatas Assadas no Forno com Alecrim Sal Grosso e Azeite - Um acompanhamento delicioso!

Ingredientes:
1kg de batatas
sal grosso
3c (de sopa) de azeite
2 hastes de alecrim



Lavar bem as batatas,escorrer e colocar num tabuleiro de ir ao forno.Temperar com sal grosso e envolver no azeite,mexendo-as bem.Levar a assar em forno pré aquecido a 150º.Quando estiverem quase assadas adicionar o alecrim e deixar que terminem de assar.

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Peixinhos da Horta

Ingredientes:
500gr. de feijão verde (vagem)
125gr. de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sumo de limão
100ml de cerveja
Sal a pimenta a gosto
2 ovos
Óleo para fritar


Preparação:
1 - Escolha o feijão verde mais novo e tenrinho. Se for muito comprido, corte ao meio. Se for muito largo, corte em comprimento para ficar mais fininho. Apare as pontas também.


2 - Coloque um tacho com água ao lume. Quando levantar fervura adicione o feijão verde, tempere com sal e deixe cozer um pouco. (Deve ficar "al dente" senão amolece demais).
 Escorra o feijão e deixe-o arrefecer enquanto prepara o polme.


3 - Deite a farinha numa taça, abra uma cova no meio e deite para lá o azeite, o sumo de limão e a cerveja. Vá mexendo devagar com a colher de pau para misturar sem fazer grumos. Adicione os ovos inteiros, um a um, enquanto vai mexendo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto e continue a bater até sentir que o polme está a ficar leve e fofo.  Deixe repousar durante uns 30 minutos.


4 - Coloque uma frigideira funda com óleo ao lume e quando estiver quente, envolva o feijão verde um a um no polme e frite. Deixe secar numa rede ou sobre papel absorvente.

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