Bochechas de porco estufadas com alecrim

Ingredientes:
6 Bochechas
2 Tomates maduros
2 Cenouras
1 Cebola
4 dentes de Alho
3 dl. Vinho Branco
1 c. chá de Concentrado de Tomate
1 c. sopa Alecrim
1 c. chá Pimentão Doce
Mistura de 5 pimentas moída q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Retire a pele aos tomates e pique-os. Arranje as cenouras e lamine-as, assim como a cebola. Limpe as gorduras (se tiver) da carne. Esmague os dentes de alho e coloque todos os ingredientes já arranjados num tacho.
Junte os restantes ingredientes e temperos, finalizando com o vinho.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos. Se necessário adicione mais vinho ao longo da cozedura.
Retifique temperos, desligue o lume e deixe a repousar por cerca de 30 minutos no tacho tapado.

Acompanhe com batata frita aos cubos na Actifry e salada de alfaces, tomate e ameixa.

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Medalhões de Porco Estufados com Cenoura

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  1 bola de carne com cerca de 1kg
  4 cenouras cortadas em pedaços
  1 lata de cogumelos laminados
  1 cebola picada
  2 dentes de alho picados
  1 ramo de salsa
  1 folha de louro
  1 copo de vinho tinto
  1 cubo de caldo de carne
  Sal q.b.
  Azeite q.b.
  Água q.b.
  
  Preparação:
  
  Comece por partir a bola de carne em medalhões.
  Tempere com umas pedrinhas de sal e com o vinho tinto e reserve.
  Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, os alhos e o louro, mexa e deixe alourar. Junte os medalhões e deixe ganhar cor de ambos os lados.
  Regue tudo com a marinada.
  Junte as cenouras, os cogumelos, o ramo de salsa e o cubo de caldo de carne.
  Cobra tudo com água e tape. Deixe cozinhar um lume brando.
  Depois da carne tenrinha e o molho apurado, está pronto a servir.
  Acompanhe com arroz branco ou salada.

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Rojões

Ingredientes:

800 g de carne de porco
2 dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 c. (de sopa) de massa de pimentão
900 g de batatinhas novas
1 morcela
2 c. (de sopa) de pickles picado
1 c. (de sopa) de coentros picados
azeite, óleo, sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:

1 – Corte a carne aos cubos e marine-os com o vinho, os alhos picados, a massa de pimentão, sal e pimenta. Lave as batatas e coza-as com a pele em água fervente temperada de sal. Retire-as e elimine-lhes a pele. Frite-as em óleo quente e disponha-as em papel absorvente. Tempere-as de sal e reserve.
2 – Corte a morcela às rodelas e frite-a em azeite, de ambos os lados. Retire a carne da marinada e frite-a também em azeite. Junte a marinada e deixe reduzir em lume brando. Adicione as batatas e a morcela e envolva. Salteie um pouco e acrescente os pickles e os coentros. Tempere com sal, pimenta e cominhos e sirva.
Sugestão: Junte amêijoa fresca, cinco minutos antes de finalizar a receita, tapando o tacho.

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Carne de porco à pescador

Um prato nutritivo e delicioso para uma refeição que se quer perfeita do princípio ao fim. O sabor da boa mesa!

Ingredientes:

800 g de carne de porco (cubos)
1 c. ( de sopa) de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
4 dentes de alho
1 folha de louro
300 g de camarão cozidos
800 g de batata nova
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 – Coloque a carne numa tigela e cubra-a com a massa pimentão, o vinho branco, os alhos, a folha de louro, sal e pimenta.
2 – Descasque os camarões e reserve-os. Descasque as batatas, corte-as aos cubos e frite-os em óleo abundante. Escorra-os sobre papel absorvente e reserve-os.
3 – Leve a carne ao lume com a marinada e deixe cozinhar em lume brando. Junte os camarões cozidos e as batatas fritas e envolva. Retifique os temperos, retire e sirva polvilhado com a salsa picada.

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COSTELETAS DE PORCO COM TOMATE

4 Costeletas de porco do lombo
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
100 ml de azeite...
100 ml de vinho branco
Sal e piri-piri q.b.
1 Folha de louro
1 Lata de tomate em conserva (em pedaços pequena)

PREPARAÇÃO

Tempere as costeletas com sal, frite-as no azeite. Retire e reserve.
Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas e junte à gordura onde fritou as costeletas, com o louro,
os pedaços de tomate e o piri-piri. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
Quando a cebola estiver cozida, junte as costeletas e deixe apurar um pouco.
O acompanhamento é a gosto.

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