Puré de Couve-Flor

O meu pai costuma trazer-me muitos legumes e fruta da horta, daqueles bem cheios de sabor.
Desta vez apareceu cá em casa uma couve-flor gigante que pesava (sim, não me enganei) 4.4kg!!!
Ora como de costume, parte dessa couve-flor, depois de arranjada, foi parar à arca congeladora para utilizar em sopas. Depois lembrei-me de já ter ouvido falar em puré de couve-flor, e pensei, porque não experimentar?
Fica muito saboroso e com a vantagem de não ter hidratos de carbono.

Ingredientes:
600 g de couve-flor cortada em pedaços pequenos
1 talo de alho-francês
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
água q.b.
3 c. de sopa de natas


Preparação:
Coloque a couve-flor e o alho-francês cortado em rodelas, num tacho com o azeite e deixe suar uns 10 minutos. De seguida junte a água a ferver até cobrir os legumes e o cubo de caldo de carne. Deixe cozinhar 25 minutos. Triture com a varinha mágica, ou use um robot de cozinha. Junte as natas e a pimenta. Mexa e retifique os temperos.
Este puré também pode ser usado num empadão em vez do tradicional puré de batata. Cá em casa acompanhamos com almôndegas em molho de tomate.

Bom Apetite!

Salmão no Forno com Espinafres e Alho-Francês

As minhas filhas adoram peixe, e também não são esquisitas quanto aos legumes.
Este prato teve direito a repetição e tudo!
A receita vem no último livro da Joana Roque "Família e Amigos à mesa" um livro recheado de coisas boas.

Ingredientes:
4 lombinhos de salmão
400 g de espinagfres
1 cebola grande
3 talos de alho-francês
2 cenouras pequenas
1 dente de alho
sumo de limão q.b.
vinho branco q.b.
50 g de queijo ralado


Preparação:
Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
Salteie os espinafres numa frigideira com um pouco de azeite, até que fiquem murchos e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Coloque os espinafres numa assadeira que vá ao forno.
Aloure a cebola e o alho picados numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente a cenoura ralada e o alho-francês previamente cortado em rodelas finas e lavado, deixe saltear. Junte um pouco de vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até os legumes ficarem macios.
Coloque os lombinhos de salmão sobre os espinafres e cubra com a mistura de alho-francês e cenoura. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Abóbora Manteiga & Alho-Francês no Forno

Com este frio o forno tem trabalho frequentemente. Enquanto fazia umas pernas de frango com molho de soja e mel (post em breve) aproveitei e fiz um assado destes legumes que o meu pai me tinha trazido da horta.

Ingredientes:
1 abóbora manteiga cortada em fatias
3 talos de alho francês só a parte branca
4 dentes de alho
tomilho limão
sal e pimenta q.b.
azeite


Preparação:
Coloque a abóbora e o alho francês cortado em pedaços numa assadeira.
Tempere com sal e pimenta. Junte o azeite, o tomilho-limão e o alho e envolva.
Leve ao forno a 180ºC até ficarem assados.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada com Broa

Começamos a semana com um prato de peixe que as minhas filhas adoram.

Ingredientes:
6 lombinhos de pescada
1 cabeça de bróculos
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
3 fatias de broa de milho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.


Preparação:
Coza os bróculos separados em raminhos e as cenouras em cubinhos sem cozer demasiado.
Esfarele a broa de milho e reserve.
Pique os dentes de alho e a cebola e aloure num pouco de azeite. Junte os lombinhos de pescada cortados em pedaços e tempere com sal e pimenta. Junte os bróculos e a cenoura e envolva com cuidado. Coloque a misura de peixe e legumes num tabuleiro de ir ao forno e cubra com a broa esfarelada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno para dourar.

Bom Apetite!

Gratinado de Frango com Legumes

Começamos a semana com uma receita de aproveitamentos.
Cá em casa cada vez que asso frango sobram sempre os peitos. Como não gosto de desperdiçar comida, fiz um gratinado que além das sobras de frango também teve direito a legumes.

Ingredientes:
400 g de massa
sobras de frango assado desfiado (tinha 2 peitos e uma perna)
1 curgete média
1 cenoura
100 g de cogumelos frescos
600 g de molho béchamel (fiz na bimby)
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Desfie o frango e reserve.
Rale a curgete e a cenoura e corte os cogumelos em lâminas. Salteie os legumes numa frigideira com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Junte o frango e deixe cozinhar mais um pouco.
Entretanto coza a massa até ficar al dente. Escorra a massa e misture ao preparado de frango e legumes. Junte 2/3 do molho béchamel e misture bem. Coloque numa travessa que possa ir ao forno e cubra com o restante molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!