Bifanas com Cerveja & Cogumelos

Inicialmente estas bifanas eram para ser transformadas em panados, que as minhas filhas adoram, mas acabei por lhes dar outro destino, pois não me apetecia estar a fazer fritos. Estas acabaram por ser igualmente aprovadas pelas filhas.

Ingredientes:
4 bifanas
200 g de cogumelos laminados
1/2 pacote de sopa de cebola
1 cebola
1 dente de alho grande
1 cerveja
azeite q.b
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Corte as bifanas em tiras largas. Pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
Junte as bifanas cortadas em tiras e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte a sopa de cebola, os cogumelos e a cerveja, misture e deixe cozinhar 10 minutos. Retifique os temperos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos

Cá em casa, seja inverno ou verão, há sempre sopa em casa, pois a minha filha mais nova adora sopa.
Desta vez andava a pedir que lhe fizesse um creme de cogumelos.
Saiu este creme que ficou muito bom.

Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos  (tinha congelados)
1 cebola média
2 batatas médias
1 curgete descascada
50 g de farinha
600 g de água
300 g de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 caldo de galinha


Preparação:
Parta as batatas e a curgete em cubinhos e reserve.
Coloque no copo da bimby (ou num tacho) 360 g de cogumelos, o azeite a cebola, a curgete e a batata e deixe refogar 10 minutos/Varoma/vel 1. Acrescente a água, a farinha e o caldo de galinha e programe 5 min/Varoma/vel2. (No tacho deixe ferver 5 minutos). Programe 1 minuto na vel 3/5/7 para que fique um creme homogéneo. (Quem estiver a fazer no tacho, tritura com a varinha mágica até obter um creme aveludado). Junte os restantes cogumelos  e programe mais 5 min/100º/vel4. (no tacho deixe cozinhar mais 5 minutos).
Por fim, junte o leite a pimenta e retifique os temperos e programe 5min/90º/vel2. (no tacho deixe cozinhar mais minutos, mexendo de vez em quando).

Bom Apetite!

Tarte de Frango, Bacon e Cogumelos

O blog tem andado a meio gás. O tempo não me tem chegado para tudo, e tenho deixado de postar novas receitas.
Vamos ver se com o fim do ano letivo me sobra mais tempo.
Deixo-vos uma tarte que é ótima para aproveitar sobras de frango assado.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
5 ovos 
2 iogurtes naturais
restos de frango assado desfiado
quadradinhos de bacon
cogumelos frescos
tomilho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Forre a tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Salteie o frango, o bacon e os cogumelos numa frigideira. Bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o tomilho. Deite o frango com os cogumelos e bacon na tarteira e verta a mistura de ovos e iogurte por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  cerca de 30 minutos até ficar douradinha.

Bom Apetite!

Estufado de Costela & Cogumelos

Nos dias mais frios gosto de uma bela comida de forno ou então de um estufado como este.

Ingredientes:
1 kg de costela partida em pedaços
400 g de mistura de cogumelos (usei congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
5 c. de sopa de polpa de tomate
molho de soja q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e o alho e dexe alourar. Junte a carne e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte o vinho branco e deixe evaporar. De seguida junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando até a carne se começar a separar do osso.
Acompanhe com puré ou arroz branco e legumes a gosto.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Cogumelos

O lombinho de porco é muito apreciado cá em casa.
Com cogumelos a acompanhar ficou uma delícia!

Ingredientes:
1 lombinho de porco arranjado e limpo de gorduras
300 g de cogumelos frescos~
vinho branco q.b.
tomilho-limão q.b.
margarina e um pouco de azeite
molho de soja
sal e pimenta preta q.b.
alho em pó q.b.


Preparação:
Corte o lombinho em fatias com cerca de 3cm de altura. Num tacho largo derreta a margarina com um pouco de azeite. Junte as fatias de lombinho e deixe ganhar cor de todos os lados. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta.
Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado. Junte os cogumelos, o tomilho-limão e o molho de soja. Deixe cozinhar até a carne se apresentar tenra.

Bom Apetite!

Strudel de Alheira & Cogumelos

Um folhado que pode ser servido como refeição principal, acompanhado de uma boa salada, ou como entrada.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 alheira

300 g de cogumelos frescos

tomilho-limão q.b.

margarina q.b.

sal e pimenta q.b.

gema de ovo batida

sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Tire a pela à alheira e salteie numa frigideira anti-aderente. Retire e deixe arrefecer

Salteie os cogumelos num pouco de margarina e tomilho-limão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e no centro disponha a alheira e cubra com os cogumelos. Dobre as pontas da massa folhada para dentro e vire-as para baixo. Pincele com uma gema de ovo batida e faça uns cortes com uma faca. Polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Gratinado de Macarrão, Frango & Carbonara

Tinha umas sobras de frango com cerveja preta e pensei, o que fazer com elas?
Pensei em fazer uma quiche, mas acabei por  juntá-lo a uma massa e levar ao forno. Receita simples, rápida e aprovada!

Ingredientes:
250 g de macarrão
sobras de frango (tinha 2 coxas e uma perna)
cogumelos frescos salteados q.b.
1 pacote de natas carbonara da Parmalat
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coza a massa até ficar al dente. Coloque numa tabuleiro que possa ir ao forno. Junte o frango desfiado em pedaços grandes e um pouco do seu  molho. Salteie um pouco de cogumelos frescos em margarina e junte à mistura de frango e massa. Envolva. espalhe as natas por cima e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Cogumelos Salteados com Presunto

Uns cogumelos salteados na companhia de um belo presunto (caseiro).
Deliciámo-nos com este petisco.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos frescos
1 fatia grossa (cerca de 1 cm de espessura) de presunto
1 dente de alho
tomilho-limão
sal e pimenta q.b.
azeite
pão torrado


Preparação:
Limpe os cogumelos e lamine-os. Corte o presunto em quadradinhos.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, o dente de alho esborrachado e o presunto e salteie até o presunto começar a ficar dourado.
Junte os cogumelos, o tomilho-limão e deixe cozinhar até os cogumelos perderem a água. Tempere com um pouco de sal (atenção ao sal do presunto) e pimenta.
Sirva sobre fatias de pão torrado.

Bom Apetite!

Cogumelos Recheados com Alho-Francês & Bacon

Mais uma delícia que fez parte do nosso almoço "quase brunch".
Vou só dar a indicação dos ingredientes, pois fiz assim a olho.
Deixo aqui mais esta sugestão para o brunch de aniversário do blog Cravo e Canela.
http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.pt/2014/05/um-desafio-um-aniversario-um-brunch.html

Ingredientes:
Cogumelos frescos
alho francês
bacon
tomilho-limão
queijo mozzarella ralado
azeite
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Limpe os cogumelos com um papel de cozinha,retire os pés e reserve.
No copo da bimby (ou numa picadora) coloque os pés dos cogumelos, o bacon, o alho francês e o tomilho-limão e pique 6seg/vel5. Salteie esta mistura numa frigideira com um fio de azeite. Temepre com um pouco de sal e pimenta.
Recheie os cogumelos com este preparado e cubra com queijo mozzarella ralado. Polvilhe com tomilho-limão e regue com um fio de azeite.  Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo se apresentar gratinado.

Bom Apetite!

Carne Guisada com Cogumelos

Cá em casa gostamos muito de carne guisada.
Desta vez em de a fazer no tacho, foi parar à Bimby.

Ingredientes:
800 g de carne vaca em cubos
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
400 g de mistura de cogumelos (usei congelados)
200 g de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
100 ml de água
azeite q.b.
Sal e pimenta

Preparação:
Coloque no copoo azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg/vel5.
De seguida programe 5min/100º/vel1.
Junte a cenoura partida em quartos, e os restantes ingredientes e cozinhe 45min/100º/ vel.colher inversa.
Nos últimos 5 minutos retire o copinho para engrossar o molho.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

Bom Apetite!

Pão Recheado com Enchidos & Cogumelos

 

 Mais uma versão de pão recheado, desta vez com enchidos e cogumelos.

Uma sugestão da revista Sabe Bem, e não é que soube muito bem;)

 

 

 

 

 

Ingredientes:
1 pão para rechear
3 dentes de alho
sal q.b.
50 gr de azeitonas com pimento
150 gr de cogumelos frescos
150 gr de fiambre
1 farinheira
1 c. de sopa de azeite
1 cebola
300 ml de molho béchamel
1/2 alho francês
200 ml de leite
3 c. de sopa de queijo ralado
tomilho q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a parte superior do pão como se fosse uma tampa e retire o miolo.
Refogue a cebola, o alho e o laho francês no azeite. Junte o fiambre coratdo em quadrados, as azeitonas e os cogumelos laminados e envolva bem.
Junte a farinheira sem pele, em pedaços, o miolo do pão, o leite e o molho béchamel. Tempere com sal e com um pouco de orégãos. Mexa e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o tomilho e retifique os temperos. Recheie o pão com este preparado, polvilhe com oregãos e o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. 

Bom Apetite!

Radiatori com Frango & Cogumelos

Um prato bem rápido de fazer e que agrada a miúdos e graúdos.

 

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em cubos
400 gr de massa radiatori (usei da Garofalo)
2 pacotes de natas com cogumelos porcini (da parmalat)
azeitonas descaroçadas
100 gr de queijo ralado
1 lata de cogumelos laminados
tomilho.limão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
leite q.b.


Preparação:
Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Entretanto salteie os peitos de frango em azeite. Quando começarem a ganhar cor junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Junte as natas e se necessário um pouco de leite. Adicione o queijo ralado, o tomilho-limão e as azeitonas e deixe apurar. Junte à massa cozida e envolva bem. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos & Bacon

Eu adoro risotto pela sua cremosidade.
Este ficou na lista dos meus preferidos!

Ingredientes:
300 gr de arroz para risotto
300 gr de bacon cortado em tirinhas
400 gr de mistura de cogumelos (usei congelados)
100 gr de cogumelos de paris frescos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
0,5dl de azeite
1dl de vinho branco
1,5l de caldo de galinha quente
1 c. de sopa de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado
sal q.b.
Tomilho-limão q.b.

Preparação:
Salteie os cogumelos numa frigideira com um pouco de manteiga, sal e o tomilho-limão até que fiquem caramelizados. Aproveite o líquido que largaram e reserve.
Num tacho coloque  o alho, a cebola, o bacon e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo uma vez por outra.
Acrescente o arroz e mexa. Refresque com o vinho branco. Assim que o vinho evaporar, adicione o líquido que reservou dos cogumelos.
Ir adicionando o caldo de galinha pouco a pouco à medida que o arroz for pedindo, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente junte os cogumelos salteados.
Logo que o arroz esteja cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Envolver bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos, Batata Doce & Alho Francês

Um creme de cogumelos a pedido da filha mais velha.
A receita é (mais uma) vez da Duxa.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos
1 alho francês
1 batata doce com cerca de 300g
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 fatia de bacon cortado em cubinhos
1 caldo de legumes
1 fio de azeite
1 c. de chá de manteiga
pimenta moída na altura q.b.
sementes de girassol (opcional)
1200 ml de água



Preparação:
Lave  e arranje os cogumelos e o alho francês. Reserve 3 ou 4 cogumelos.
Coloque dentro de um tachinho o fio de azeite, com o bacon, os alhos picados, a cebola picada, a batata doce descascada e cortada em rodelas, parte dos cogumelos laminados e o alho francês também cortado em rodelas. Deixe refogar uns 5 minutos. Junte 1200 ml de água com o caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Entretanto numa frigideira, coloque a colher de manteiga, junte os cogumelos cortados em fatias que reservou no inicio, deixe que cozinhem e libertem a água toda, assim que secarem desligue o lume.
Triture muito bem os legumes cozinhados até obter uma textura aveludada, tempere com um pouco de pimenta moída na altura eadicione os cogumelos. Sirva o creme polvilhado com sementes de girassol torrados.

Bom Apetite!

Empadão de Coelho & Cogumelos

Um empadão que em vez do habitual puré leva batata fatiada.
A sugestão é da revista "Momentos de Partilha" de Outubro.

Ingredientes:
1 cebola
50 gr de azeite, mais para pincelar
3 dentes de alho
1 coelho partido em pedaços (aprox 1200g)
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
80 gr de vinho branco
20 gr de  brandy
50 gr de água
1 caldo de carne
1 c. chá de folhas de alecrim, mais q.b. para polvilhar
400 gr de mistura de cogumelos
350 gr de batatas cortadas às rodelas bem finas

Preparação:
Num tacho largo refogar a cebola, 1 dente de  alho e o azeite. Juntar o coelho, a folha de louro e o sal e pimenta e deixar corar um pouco. Juntar em seguida o vinho branco, o brandy, o caldo de carne e o alecrim e deixar cozinhar até ficar tenro. Retirar para um pyrex e reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto Refogar os restantes dentes de alho em azeite e juntar os cogumelos, o sal e a pimenta e saltear aguns minutos. Colocar os cogumelos em cima do coelho e cobrir com as batatas às rodelas. Pincelar com azeite e polvilhar com sal e alecrim. Levar ao forno cerca de 35 minutos.

Bom Apetite!

Cogumelos Salteados com Bacon e Tomilho-limão

Começa agora o ciclo de posts dedicados às entradas e saladas que servi na festa de batizado. Uma das entradas que servi  foram estes cogumelos salteados.
O Tomilho-limão é uma das minhas ervas aromáticas preferidas.
Uma entrada muito simples de fazer.

Ingredientes:
Cogumelos
Bacon cortado aos cubinhos
alho
sal e pimenta
azeite
Tomilho-limão

Preparação:
Alourar o alho e o bacon em azeite. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante uns minutos. Temperar com sal e pimenta. Salpicar com tomilho-limão. Servir à temperatura ambiente.

Bom Apetite!